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夏季到了貝類這樣吃才安全

2022-07-22
00:38
大連晚報
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  大連新聞傳媒集團記者 仰山

  本報訊 夏季到來,愛“趕海”的大連人不時會打撈或采集各種貝類。在我市海域常見的有海螺、蛤蜊、牡蠣、扇貝、海虹等貝類鮮香美味,深受大眾喜愛,然而夏天因食用貝類引發貝類毒素中毒的事件時有發生。

  如何吃貝類才更安全呢?記者從市市場監管部門獲悉,貝類本身不產生毒素,但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生,則可能會在體內蓄積毒素,形成貝類毒素。貝類毒素無色無味,主要貯存在貝類的消化器官中,其對貝類無害,但如果染毒的貝類被人食用后,貝類毒素會在人體內迅速釋放而導致人中毒。

  據悉,目前,我國貝類毒素中毒主要以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主,所有貝類毒素引發的中毒均無特效的治療藥物。貝類毒素不會使貝體發生肉眼可見的變化,通過顏色和氣味并不能判斷其是否染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以,預防和及時對癥治療是減輕貝類毒素危害的主要方法。

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